Måltider i Orsa kommun

Alla matgäster ska uppleva en trygghet i att maten som serveras i Orsa kommun är välsmakande, näringsrik och lagad från grunden. Måltiden ska serveras i en trivsam miljö och i enlighet med hållbar utveckling.

– Ur Policy för kost 2023–2026

Orsa kommuns vision Orsa 2050 berättar bland annat att vi ska skapa ett hållbart samhälle och att lokala produkter ska vara en del av vårt samhälle.

Genom måltiden ska barn, elever och boende som äter kostenhetens måltider få möjlighet att inhämta energi och näring från en vällagad och varierad kost. Orsa kommun följer Svenska näringsrekommendationen SNR och Livsmedelsverkets riktlinjer samt Socialstyrelsens vägledning.

Mål

• Vi ska servera mat som lagas från grunden för att säkerställa kvalité, näring och innehåll. Köken ska undvika att servera hel och halvfabrikat som innehåller onödiga tillsatser.
• Vi ska servera våra matgäster goda, varierade och näringsriktiga måltider, förebygga ohälsa och förmedla goda matvanor.
• Långsiktig målsättning är att öka andelen lokalt producerade livsmedel
  från mindre och medelstora företag. Kommunen ska verka för upphandling
  av närodlade produkter samt råvaror som bidrar till hållbar utveckling.
• Verksamheterna ska anpassa råvarorna efter årstiderna för att på så sätt
  minska transportsträckor.
• Kommunen ska stimulera ökad ekologisk odling genom att i möjligaste
  mån köpa ekologiska livsmedel.
• Samtliga kök ska vidta åtgärder för att minska matsvinn ur såväl miljösynpunkt
  som pedagogisk synpunkt.
  

Närproducerat

För att minska miljöpåverkan genom långa transporter och för att öka den inhemska produktionen av livsmedel är det av stor vikt att kommunen köper lokalt producerade livsmedel. Följande prioriteringsordning ska följas för inköp av livsmedel i alla kommunens verksamheter så långt det är möjligt.

1. Lokalproducerat (inom Dalarna med omnejd).
2. Producerat i Sverige.
3. Producerat i Norden.
4. Om inga livsmedel/varor finns tillgängliga enligt prioriteringen ovan ska möjligheten att välja ett annat livsmedel/vara ses över.
5. Om prioriteringsordningen ovan inte är möjlig att ta hänsyn till kan vi i undantagsfall handla råvaror/livsmedel från övriga världen. Det kan till exempel handla om citrusfrukter, ris eller liknande.